关于加强龙岗区客家菜厨艺培训的建议

　　【提案号】20200045

　　【提案人】第九界别活动组、何志强

　　【理由】

　　龙岗区是位于珠江口东岸，深圳的一个市辖区，辖区总面积388.59平方公里（不含大鹏新区），常住人口为 205.24万，其中户籍人口47.72万，是客家人聚集的地区。

　　客家菜是广东传统粤菜三大菜系之一，分布范围主要包括赣南、闽西、粤东、粤北和珠江口东岸的客家大本营，还有遍布于湘滇陕黔浙琼等省的散点客家居住地。由于旅居海外的客家人较多，客家菜在国外也有一定知名度。

　　在龙岗，传统的客家招牌菜有盐焗鸡、窑鸡、客家酿豆腐、客家大盆菜、猪肚鸡、香芋（梅菜）扣肉、红焖肉、三杯鸡、八刀汤、客家米粄，等等。

　　2018年以来，广东大力推进粤菜师傅工程，作为客家人居住地的龙岗有条件、有必要推进客家菜师傅工程，在传承客家菜文化的同时，吸引各方宾客，促进龙岗饮食产业的发展。

　　【办法】

　　1、依托现有的职业学校、中专及职业培训机构，政府支持改造、增置客家菜烹调厨具，扩大培训规模。

　　2、举办客家菜厨艺大赛，从中选拔优胜者作为培训机构的教师或兼职教师，政府给予适当的补贴奖励。

　　3、遴选2-3家符合客家菜厨艺培训条件的培训机构作为龙岗区客家菜厨艺培训基地，以政府购买服务的方式予以支持。