龙岗区人力资源局关于区政协五届五次会议第20200045号提案答复的函

尊敬的何志强委员：

　　您提出的《关于加强龙岗区客家菜厨艺培训的建议》收悉。答复如下：

　　首先，感谢您对龙岗区粤菜技能人才培养工作提出的宝贵意见和建议。如您所说，广东大力推进粤菜师傅工程，作为客家人居住地的龙岗有条件、有必要推进客家菜师傅工程，在传承客家菜文化的同时，吸引各方宾客，促进龙岗饮食产业的发展。我局对此深表赞同，近年来，我局对“粤菜师傅”工程非常重视，采取系列举措，也积累了一定经验，现将有关工作开展情况及下一步计划汇报如下：

　　一、关于推进“粤菜师傅”工程的工作开展情况

　　（一）将粤菜培训纳入我区职业技能提升行动计划。为落实国家、省、市关于职业提升行动计划的要求，结合龙岗区实际，编制了《深圳市龙岗区职业技能提升行动实施方案（2019—2021年）》，重点实施“粤菜师傅”职业技能培训行动、“南粤家政”职业技能培训行动、企业职工职业技能提升行动等九大行动，提升劳动者整体技能素质，增加技能人才数量。我局在2019年全市率先启动“粤菜师傅”精准扶贫培训，面向广西靖西、那坡两地贫困人员开展两期专业粤菜烹饪师傅培训，并且建立培就联动机制，带动“造血”脱贫。“粤菜师傅”培训共计开展两期，分别于第二季度及第四季度举行，总计培训54人，并且通过政府、企业、学校三方联动共同为其推荐就业或提供创业指导服务，创新将“粤菜师傅”工程及国家精准扶贫结合起来，既实现了技能扶贫、技能脱贫，也培养了粤菜烹饪技能人才。

　　（二）举办“粤菜师傅”职业技能竞赛。为营造实施“粤菜师傅”工程的良好氛围，我局2019年举办了中式烹调师（粤菜方向）高级职业技能竞赛，来自22家企业的86名厨师报名参赛，共有40人进入决赛。通过理论、实操比拼，共有9名选手获一、二、三等奖等奖项，其中6名选手被授予“龙岗区技术能手”的荣誉称号，12名理论、实操“双科合格”的选手获市人力资源保障局核发的职业资格证书。

　　（三）加强“粤菜师傅”技能人才培训载体建设。一是参与发起“粤菜师傅”人才培养联盟。2019年6月我局与深圳市烹饪协会、深圳第二高级技工学校等50余家单位联合发起了“粤菜师傅”人才培养联盟，联合院校、行业和社会组织，通过政、校、行、企多方合作，推动“粤菜师傅”人才培养。二是与深圳第二高级技工学校合作共建深圳粤菜学院（深圳国际烹饪学院）。作为深圳首家粤菜学院，学院由市人力资源保障局与区政府合作共建，我局与深圳第二高级技工学校具体承办。学院落户龙岗有助于为龙岗培养输送高技能人才，有助于产生人才聚集效应、产业带动效应、文化引领效应，并实现促进稳定就业，擦亮文化新名片，提升龙岗知名度。三是引导并支持区内餐饮企业结合自身优势，积极创建粤菜大师工作室、人才培养基地等平台，撬动社会资源，发挥企业主体作用，深入推进“粤菜师傅”工程，培养粤菜技能人才。深圳市龙岗区第二职业技术学校及深圳市启腾南粤春餐饮有限公司被认定为“深圳市粤菜师傅高技能人才培训基地”；宁丰钧、叶启腾、麦世威等粤菜师傅大师工作室均被认定为“深圳市粤菜师傅技能大师工作室”及“省级粤菜师傅大师工作室”。截至目前，我区共有3个粤菜师傅大师工作室、2个粤菜师傅高技能人才培训基地。

　　二、关于推进“粤菜师傅”技能人才培养的下一步工作思路

　　下一步，我局将结合委员的建议，优化推进“粤菜师傅”工程工作模式，进一步精细化培养粤菜技能人才。具体工作计划如下：

　　（一）协助推进粤菜学院建设工作。经过与市人力资源保障局、深圳第二高级技工学校多次沟通，达成共识，同意采取市投市建模式建设粤菜学院。具体由深圳第二高级技工学校作为申报主体，分别报市人力资源保障局、市政府研究，再报市发改部门申请立项。我局将全力协助推进相关工作进展。

　　（二）提升粤菜技能人才培养规模。充分发挥区内粤菜师傅大师工作室及技能人才培训基地作用，研究开展粤菜粤点（含客家菜）相关课程开发，并按照广府菜、客家菜等细分领域，精细培养粤菜技能人才，计划全年培训500人。

　　（三）举办客家菜方向技能竞赛。我局计划于今年举办中式烹调师（四级）（客家菜方向）职业技能竞赛。同时根据优胜者意愿，推荐其作为相关培训机构的专职教师或兼职教师，对于符合条件的专职教师，根据龙岗区深龙高技能英才有关政策给予相应补贴。

　　再次感谢您对龙岗区人力资源工作的关注与支持，我局期待您一如既往对人力资源工作提出更多的意见和建议。

深圳市龙岗区人力资源局

2020年7月21日