夏季高温、潮湿，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物容易腐败变质，是食源性疾病高发季节。为预防食源性疾病的发生，在此温馨提示如下:

　　一、精明选择

　　通过正规渠道购买食品，选购时要仔细阅读标签，不要购买已超过保质期的食品，也不要购买破损及发霉的食品。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

　　二、保持清洁

　　烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后再次洗手。餐饮具、厨具的清洗消毒必须彻底。厨房地面、洗菜池和冰箱内外要清洁，洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗。

　　三、生熟分开

　　加工食物的厨具、容器要生熟分开，用后要分别清洗干净。生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋等装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

　　四、烧熟煮透

　　加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。

　　五、安全温度

　　在5℃以下，60℃以上的条件下是安全的温度，这个温度下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。因此，熟吃的食物应保持在60℃以上，冷吃的食物应保持在5℃或以下，切勿让煮熟的食物置于室温超过2小时。